北京全聚德为何能成为烤鸭界百年标杆作为连续经营160年的中华老字号，全聚德凭借宫廷秘方、非遗挂炉技法与现代化管理的三位一体模式，在2025年依然保持米其林一星水准。其成功本质是传统技艺标准化与文化符号商业化的完美平衡。宫廷技艺的工业革命当...

06-048餐饮百年老店非遗技艺传承文化符号商业化中餐标准化消费升级应对