老北京炸灌肠究竟用哪些原料制作而成炸灌肠作为北京传统小吃，其核心原料是红薯淀粉与猪大肠油，经过蒸制、切片和油炸等工序形成外脆里嫩的独特口感。2025年最新餐饮调查显示，这道成本不足5元却售价15-20元的街头美食，仍在老胡同里保持着日均3...

06-058京味小吃考据传统美食工艺淀粉制品解析