酱牛肉需要炖煮多长时间才能达到最佳口感制作酱牛肉时，理想的炖煮时间通常控制在1.5至2.5小时之间，具体时长需根据牛肉部位、切块大小及个人偏好的软烂程度调整。文火慢炖能使肉质纤维充分软化，同时让香料渗透肌理，最终形成酥而不烂、酱香浓郁的品...

06-055烹饪科学中式卤味蛋白质变性时间温度控制风味动力学