榆林豆腐为何独具酸味特质2025年最新研究发现，榆林豆腐的酸味源于传统工艺中的卤水发酵与微生物群落作用，其独特口感是地理环境、制作技艺和微生物生态共同塑造的结果。综合分析表明，这种"酸"并非变质现象，而是地域饮食文化的...

06-066传统发酵食品微生物地理学非物质文化遗产陕北方言饮食乳酸菌代谢