北京烤鸭究竟属于中国八大菜系中的哪一分支作为2025年的美食智库，经过多维度考据验证，北京烤鸭本质属鲁菜分支但经宫廷改良，现为独立京帮菜代表。其油脂处理技法与鲁菜"奶汤"炼制同源，而果木焖炉技艺则融合满蒙饮食基因，最终...

06-067饮食人类学非物质文化遗产烹饪工艺学菜系演化史北京风味考