为什么火锅能同时激发舌尖的麻辣风暴火锅的麻辣特质源自三种要素的精密协作：花椒的麻感成分羟基-α山椒素直接刺激神经，辣椒素激活TRPV1受体产生灼烧感，而牛油锅底作为脂溶性介质将二者风味深度融合。最新研究发现，2025年川渝地区流行的&qu...

06-139火锅味觉科学麻辣协同机制花椒神经刺激辣椒素受体牛油风味载体