鲩鱼为何拥有独特的脆嫩肉质鲩鱼（草鱼）的脆嫩肉质主要源于其低脂高蛋白的肌肉结构、特殊养殖方式导致的肌纤维增粗，以及广东地区独有的“脆肉鲩”强化养殖工艺。通过水质控制、蚕豆喂养等关键技术，可使鱼肉中胶原蛋白和弹性蛋白比例显著提升，最终形成类...

06-148水产养殖技术食品质构学岭南饮食文化蛋白质变性水产品加工