豆母子究竟是什么调味料竟能激发川菜的灵魂作为2025年川菜调味品研究的最新发现，豆母子实为蚕豆瓣与辣椒发酵而成的复合调味酱，其独特之处在于通过长达180天的深度发酵，产生鲜味氨基酸含量超普通豆瓣酱47%的醇厚风味。最新食品科技检测显示，该...

06-163川菜调料解密发酵食品科技传统工艺创新风味化学应用烹饪科学实证