为什么成都没有麻辣烫而只有冒菜成都作为川菜发源地却少见"麻辣烫"招牌，本质是地方饮食文化的进化选择——冒菜通过容器革新（砂锅代替竹签）、口味升级（现炒底料+秘制蘸碟）、消费场景精准定位（单人快餐），完成了对传统麻辣烫的...

06-182川菜演化地域饮食差异餐饮商业逻辑成都美食地图冒菜产业分析