石锅鱼究竟选用哪种鱼类才能造就极致鲜嫩口感根据2025年最新餐饮行业数据，优质石锅鱼通常选用黑鱼、草鱼或鲈鱼作为主料，其中黑鱼因肉质紧实、刺少且胶原蛋白含量高成为高端门店首选。我们这篇文章将解构鱼类选择与口感的关系，并揭示不同鱼种在高温石...

06-192石锅鱼选材指南黑鱼料理科学高温烹饪鱼类学中式鱼肴创新分子美食实践