为什么粉蒸肉的肉质总是格外湿润多汁粉蒸肉湿润的口感源于“水蒸气循环锁水”原理，通过淀粉包裹、分层蒸制、脂肪乳化三重机制实现。2025年食品科学实验室的分子运动模拟显示，蒸制过程中肉纤维内部会形成微型水膜结构，这是传统技法与现代物理碰撞的结...

06-231蒸汽热力学 分子美食 传统烹饪科学 持水机制 质构分析