老北京火锅究竟有什么独特魅力让食客念念不忘作为2025年火锅品类热度榜前三的常客，老北京火锅凭借铜锅炭火、清水涮鲜、麻酱点睛的三重奏，构建起区别于川渝火锅的味觉体系。其核心价值在于用极简烹饪逻辑突显食材本味，其中百年传承的二八麻酱配方和手...

06-284京味饮食文化 传统烹饪科学 地方特色火锅 民俗美食保护 非物质文化遗产