为什么日本人敢吃生牛肉而中国人更习惯熟食生牛肉食用安全性的核心在于寄生虫控制、肌肉纤维结构和饮食文化差异三大要素。日本通过-4℃以下冷冻24小时杀菌的法定标准，配合严格的肉质分级制度，使生牛肉刺身（如招牌菜"牛肉刺身"...

06-293食品安全标准 饮食文化比较 肉类加工技术 风险认知差异 冷链物流发展