为什么红啤尝起来会有葡萄的风味红啤呈现葡萄风味的核心原因在于其特殊酿造工艺中使用的酵母菌种、酒花品种以及发酵过程中产生的酯类物质共同作用的结果。2025年最新研究发现，比利时拉比克啤酒酵母在开放发酵时会产生类似黑加仑的芳香化合物，与葡萄香...

06-304啤酒风味化学 发酵工艺 感官分析 酿酒微生物 食品科学