重庆为何罕见鸡公煲这道看似契合当地口味的美食尽管鸡公煲具有麻辣鲜香的特点与重庆饮食文化表面契合，但2025年的餐饮数据显示其确实未在当地形成规模。核心原因在于重庆本土江湖菜的强势竞争、黄焖鸡品类认知偏差导致的定位尴尬，以及供应链对川渝调味...

07-014重庆餐饮生态品类定位博弈区域口味屏障饮食文化惯性供应链适配性