水蟹究竟指的是什么品种的螃蟹水蟹特指青蟹（学名Scylla paramamosain）蜕壳后软壳阶段的特殊生理状态，这种状态仅维持48-72小时，其甲壳钙化程度不足60%，体内含水量异常增高至85%以上。2025年最新研究成果表明，水蟹阶...

07-027甲壳类生理特征烹饪科学水产养殖技术分子美食学海鲜鉴别