粉肠究竟是猪的哪个部位为何广东人如此钟爱它粉肠是猪的小肠前段与胃连接的部分，因内壁含有大量消化腺体呈现粉白色而得名。这种广东地区特色食材凭借独特的绵密口感和微苦回甘的风味，成为肠粉、及第粥等经典菜式的灵魂原料。下文将从解剖学特征、烹饪原理...

07-025猪小肠解剖学广府饮食文化食材科学处理岭南传统小吃内脏营养评估