重庆火锅为何能实现锅底免费而其他城市难以复制重庆火锅锅底免费的商业逻辑源于本地产业链优势、文化惯性及规模效应的独特组合。通过对2025年餐饮市场数据分析发现，90%的重庆火锅店通过食材溢价和翻台率提升覆盖锅底成本，这种模式依赖本地辣椒牛油...

07-025重庆火锅经济学餐饮成本结构解密地域商业模型分析