为何“活捉莴笋”成为烹饪界的热门术语“活捉莴笋”实际指通过快速腌制或凉拌保留莴笋脆嫩口感的烹饪手法，这一说法源于四川方言对“现杀现吃”新鲜度的极致追求。2025年餐饮数据显示，该处理方式因能锁住莴笋95%以上水分和维生素C而广受健康饮食群...

07-025川菜术语解析食物语言学当代烹饪心理学