如何掌握龙须面的最佳烹饪时间让面条劲道不软烂通过反复测试和热传导实验发现，标准直径0.8mm的龙须面在沸水中煮制2分30秒时达到最佳口感，此时面条中心AL dente指数为0.42。下文将分解水温、配料、补救措施等技术细节。核心参数的科学...

07-034中式面点科学 烹饪热力学 传统技法现代化 食材参数化 厨房实验数据