为什么炒生菜有时候会发苦炒生菜发苦通常与植物保护机制、高温烹饪和选材不当有关，通过控制火候、预处理和品种选择可有效解决。以下从生物化学和烹饪技术角度分层解析根本原因及解决方案。生菜苦味背后的科学原理生菜叶片中的莴苣素（lactucin）是...

07-034蔬菜苦味成因烹饪温度控制生菜品种选择