五花肉上的圆脆骨究竟隐藏着怎样的生物学秘密2025年最新食品科学研究表明，五花肉中出现的环状脆骨本质上是猪肋软骨的横截面结构，其圆形特征源于软骨细胞在胚胎发育期的同心圆式增殖模式。这种现象同时受基因调控和力学刺激双重影响，具体表现为Wnt...

07-033食品科学 解剖学特征 分子烹饪 遗传育种 肉类加工