胡辣汤的红色究竟源自哪些天然食材或工艺胡辣汤呈现标志性红色主要归因于红辣椒粉的添加与油脂高温煸炒后的显色反应，辅以传统工艺中花生酱或芝麻酱的氧化褐变，最终形成红润浓郁的视觉效果。这种色彩不仅是风味层次的体现，更暗含中原饮食"色香...

07-033胡辣汤呈色机制辣椒红素稳定性中原饮食文化