海胆的独特风味能否用语言精确描述海胆以其海洋鲜味与奶油质地闻名，2025年最新研究表明其风味是氨基酸、核苷酸与脂肪酸的复杂交响，核心味觉特征可概括为「海洋的鹹鮮炸彈」与「舌尖上的黃油」。日本築地市場數據顯示，馬糞海膽的甜度比紫海膽高37%...

07-106海洋美食科學分子感官分析海鮮鑑賞指南水產風味學美食化學反應