松鼠桂鱼究竟属于哪个鱼类品种松鼠桂鱼并非特定鱼类，而是苏帮菜中以鳜鱼为主料制作的经典刀工菜品。这道菜通过特殊改刀和油炸使鱼肉蓬松竖立，形似松鼠毛发，配合酸甜酱汁发出"吱吱"声响模拟松鼠叫声，2025年米其林指南仍将其列...

07-146苏帮菜刀工鳜鱼料理美食文化传承烹饪技法创新传统菜现代化