怎样挑选牛排部位才能获得最佳口感根据肉质纹理、脂肪分布和烹饪特性，肋眼(Ribeye)和菲力(Filet Mignon)被公认为顶级牛排部位。肋眼以均匀的大理石油花带来浓郁肉香，菲力则凭借极嫩的肌纤维组织成为最柔嫩的部位，但不同烹饪方式会...

07-147牛排部位选择肉质科学分析烹饪技术演进