盐水鹅肉呈现出红色究竟与哪些因素有关盐水鹅肉发红现象主要归因于肌红蛋白氧化反应、腌制工艺参数控制以及潜在的微生物作用。通过多维度分析发现，2025年最新食品研究证实，当鹅肉与盐水中的亚硝酸盐发生化学反应时，会形成稳定的粉红色亚硝基肌红蛋白...

07-264食品化学原理肉品加工技术传统食品现代化