徐州菜究竟该划归淮扬菜还是鲁菜的分支徐州菜作为苏北地区代表性饮食，因其独特的地理位置与历史沿革，呈现出淮扬菜精细技法与鲁菜浓厚风味交融的特征。2025年最新饮食文化研究表明，它更宜定义为“黄淮流域过渡性菜系”，兼具四大菜系基因却自成一格。...

09-193黄淮饮食带菜系演化论风味地理学非遗活态保护烹饪文化融合