脑花究竟会带来怎样独特的味觉体验作为小众但极具争议的食材，猪脑花呈现奶油状绵密质地，带有轻微金属腥味和浓郁脂肪香气，经火锅涮煮或烧烤后能转化为复合的坚果与骨髓风味。其味道核心矛盾在于腥腻与鲜香的动态平衡，通过预处理和重调味可显著改善适口性...

09-231食物感官学神经美食学动物内脏烹饪味觉适应机制地域饮食文化