牛角包的起源究竟可以追溯到哪个国家经过多维度考证，牛角包(Croissant)的发源地实为奥地利，但现代版本却是由法国人改良定型。这种层状黄油面包的演变过程折射出欧洲饮食文化的交流脉络，维也纳的"Kipferl"是其直...
07-136美食人类学烘焙工艺演变欧亚饮食交流
蝴蝶酥究竟是法国还是上海的传统点心蝴蝶酥作为层叠酥皮制成的经典烘焙食品，其起源存在法式与海派两种主流说法。通过历史文献与工艺对比发现：现代蝴蝶酥实际是20世纪初期法国Palmier甜点经上海西点师本土化改良的产物，现已成为沪式点心的代表之...
05-0718美食地理学烘焙工艺演变海派西点文化中法饮食交流食品文化认同
