白斩鸡究竟是一种美食还是烹饪技法白斩鸡是中国粤菜中的经典冷盘，特指通过沸水浸煮、冰水激冷制作的嫩滑鸡肉，搭配姜葱酱料食用，其核心在于“皮爽肉嫩骨髓红”的工艺标准。我们这篇文章将从历史起源、烹饪原理、地域差异三个维度解析这一饮食文化符号。穿...
06-0310粤菜工艺饮食人类学分子美食学温度控制学地域比较研究
为什么在特定文化中杀乳猪会成为一种传统习俗杀乳猪习俗主要源于华南地区的祭祀文化和烹饪传统，兼具宗教象征意义与实用餐饮价值。这种行为在2025年的现代视角下，已从单纯的民俗演变为文化传承与动物伦理争议并存的复杂现象。乳猪因其肉质鲜嫩、体型适...
05-1215饮食人类学非物质文化遗产动物伦理学粤菜工艺宗教符号学
