为什么有些人对羊肉的膻味难以接受羊肉独特的膻味主要由支链脂肪酸(如4-甲基辛酸)引起，这种味道感知差异受基因、饮食文化和生理特征三重因素影响。最新研究显示，2025年全球约38%人群携带OR7D4嗅觉受体基因变体，会放大对羊脂异味分子的敏...

06-147味觉遗传学饮食文化适应异味分子降解跨感官调味基因编辑食品