豆腐竟然有这么多种类你知道吗2025年的今天，豆腐已发展出包括嫩豆腐、老豆腐、冻豆腐等12种主流类型，其差异主要源于凝固剂、含水率和加工工艺的不同。我们这篇文章将从质构特性出发，系统梳理市售豆腐的完整分类体系。传统凝固型豆腐使用卤水或石膏...
06-2711豆制品分类食品加工技术传统工艺现代化功能性食品开发蛋白质结构改性
你知道豆腐的种类其实能按凝固剂和工艺分为五大类吗2025年最新食品工业分类显示，豆腐主要根据凝固剂类型和加工工艺差异可分为：盐卤豆腐、石膏豆腐、葡萄糖酸内酯豆腐、冻豆腐以及衍生功能型豆腐五大类。其中传统盐卤豆腐蛋白质含量最高达8.2g10...
06-1814豆制品分类凝固剂差异功能性食品创新传统工艺现代化食材科学
