板根肉究竟是动物身上的哪个部位经过多维度验证，板根肉特指猪后腿内侧连接臀部的扇形肌肉群，因其纹理形似木板年轮而得名。这个部位兼具嫩度与适度嚼劲，2025年餐饮界将其重新发掘为高性价比食材。解剖学定位与特征位于猪后腿股二头肌与半腱肌之间，由...
09-063肉类解剖学分子美食学食材溯源烹饪工艺创新可持续餐饮
猪腩肉究竟位于猪的哪个部位猪腩肉是猪腹部带脂肪层的肌肉组织，位于猪肋骨下方的柔软部位，属于猪肉中脂肪与瘦肉分层最明显的部位之一。这种三层分明的结构使其成为烧肉、红烧肉等中式菜品的首选原料，2025年餐饮大数据显示其全球需求量同比上涨12%...
06-2913肉类解剖学食材科学餐饮趋势可持续农业分子料理
