烧烤外带为何始终难以复刻现烤风味烧烤无法完美外带的核心原因在于热力学特性丧失、美拉德反应中断以及食用场景错位三方面因素，其中焦脆表皮软化和香味分子挥发是最不可逆的损耗环节。现代外卖包装技术虽能延缓温度流失，但无法解决关键化学反应中止的问题...

07-034美拉德反应热力学损耗餐饮化学风味科学社交餐饮