为什么走过面包店总能闻到诱人的香气面包店散发的独特香气主要来自美拉德反应产生的挥发性化合物，结合酵母发酵和烘焙过程中的气味分子扩散机制。这种香味是糖类、蛋白质和脂肪在高温下发生复杂化学反应的结果，并受到店铺通风设计的科学调控。美拉德反应的...

05-121美拉德反应气味扩散机制商业香气设计烘焙化学感官营销