驴肉为何呈现深红色而不同于普通畜肉驴肉发红主要由肌红蛋白含量高、铁元素富集及特定饲养方式导致，其色泽介于牛羊肉与马肉之间。2025年最新研究发现，德州驴肉肌红蛋白浓度可达猪肉的2.3倍，这是根本原因。肌红蛋白的生物化学特性驴作为耐力型役用...

07-033肌红蛋白作用，肉类色泽科学，驴肉营养解析，食品加工技术，肉类真伪鉴别