为什么上海街头难觅传统烧鸡的踪影尽管上海汇聚了全国各地的美食，但传统烧鸡确实较少见。通过多维度分析发现，这主要受城市消费习惯、供应链成本和本土饮食文化三方面影响。2025年的上海快餐市场更倾向低脂健康餐，而烧鸡的高温烹制工艺与现制档口模式...

07-043城市饮食变迁餐饮业态演化消费行为分析食品地理学商业空间竞争