寿司配芥末仅仅是为了增添辛辣口感吗添加芥末在寿司中实则蕴含多重科学考量与文化传承，最新研究表明其主要作用包括杀菌抑菌、风味平衡以及传统食安智慧。2025年东京大学食品实验室通过分子追踪技术证实，山葵中的异硫氰酸酯能有效抑制海鲜中70%的常...

07-123寿司文化解析食品微生物学传统饮食科学