上海有哪些不可错过的地道美食作为中国最具国际化的都市之一，上海美食融合了本地特色与各地风味。2025年的上海，既有传承百年的传统小吃，也不乏创新融合的现代美食，从南翔小笼包到本帮红烧肉，每道菜都承载着这座城市独特的历史与文化记忆。经典本帮

上海有哪些不可错过的地道美食

作为中国最具国际化的都市之一，上海美食融合了本地特色与各地风味。2025年的上海，既有传承百年的传统小吃，也不乏创新融合的现代美食，从南翔小笼包到本帮红烧肉，每道菜都承载着这座城市独特的历史与文化记忆。

经典本帮菜

本帮菜以浓油赤酱著称，讲究原汁原味。红烧肉必须选用三层五花肉，加入黄酒和冰糖慢炖两小时以上，肉质酥烂而不腻；油爆虾则选用鲜活河虾，高温快速爆炒，外脆里嫩；糟钵头将各种内脏以酒糟腌制，风味独特，是老上海的最爱。

值得一提的是响油鳝糊，活鳝现杀现炒，总的来看淋上热油滋滋作响。这道菜对火候要求极高，多一分则老，少一分则腥。

不容错过的本帮餐厅

老正兴菜馆创立于1862年，是现存最古老的本帮菜馆；而福1088则将传统本帮菜进行现代化改良，连续多年获得米其林星级。

街头小吃

清晨的弄堂里，四大金刚(大饼、油条、粢饭、豆浆)的香味总能唤醒整座城市。南翔小笼包以皮薄馅大、汤汁鲜美闻名，吃法讲究"轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤"。

生煎包底部煎得金黄酥脆，顶部松软，咬开时会爆出滚烫的肉汁。而咸豆浆中加入虾皮、油条、紫菜，咸香可口，与甜豆浆形成鲜明对比。

异国风味

法租界留下的不只是梧桐树，还有正宗的法式烘焙。Pain Chaud的可颂外皮酥脆，内里蓬松；而Lost Bakery的法棍则完全遵循巴黎传统工艺。

日本人聚居区的地道居酒屋，韩国街的烤肉和酱蟹，以及印度人经营的咖喱店，都让上海的美食地图更加丰富多彩。

Q&A常见问题

如何辨别正宗南翔小笼包

正宗南翔小笼包有18道褶子，皮薄至0.8毫米，需使用特制竹笼蒸制。最地道的仍是在南翔古镇的老店，而非市区连锁店。

本帮菜适合外地游客吗

本帮菜偏甜浓，初次尝试可从糖醋排骨等接受度高的菜品入手。部分餐厅提供减糖减油版本，方便游客适应。

上海哪里能吃到地道早餐

虹口区的提篮桥、黄浦区的云南南路都是本地人吃早餐的热门地点，清晨6-8点最为热闹，建议体验共享单车"早餐骑行"路线。