榴莲为什么闻起来有类似酒精的发酵味道榴莲产生酒味主要源于其成熟过程中发生的自然发酵反应。当榴莲过熟时，果肉中的糖分会与空气中微生物作用，经无氧代谢产生乙醇、硫化物等挥发性物质。这种现象属于正常生化反应，但若酒味过浓则可能提示果实已腐败。最...

05-193水果发酵机理榴莲生化特性食品安全鉴别热带水果保存挥发性有机物