意大利米究竟是一种什么样的大米意大利米（如Arborio、Carnaroli等品种）是专门用于制作意大利烩饭（Risotto）的短粒米，其高淀粉含量和特殊质地能在慢煮过程中释放奶油般口感。这种米与亚洲大米在种植、加工和烹饪特性上存在显著差...
08-053意大利烹饪食材谷物科学美食地理学淀粉特性分析欧盟农产品认证
糯米究竟是白色还是其他颜色糯米在天然状态下呈现乳白色半透明状，但经过不同加工处理会呈现多种颜色变体。我们这篇文章将从植物学特征、加工工艺和文化视角三方面解析糯米颜色的多样性，并特别说明2025年最新研究发现的黑糯米营养价值突破。糯米的基础...
06-2412谷物科学食品加工技术营养学进展
